وصفات سمك السردين

• ١ سمك السردين
• ٢ عمل طاجين كفتة السردين
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ عمل سردين مع الخضار
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يُعدّ سمك السردين من أشهر أنواع السمك التي تعيش في المحيط الأطلسي وفي غرب البحر الأبيض المتوسط، وقد سُمّي السردين بهذا الاسم لأنّه اصطيد أول مرّة بالقرب من جزيرة سردينيا في البحر المتوسط، وهو من الأسماك اللذيذة، ويمكن تحضير العديد من الوصفات بالاعتماد عليه كمكوّن رئيسي، وسنذكر فيما يأتي وصفتين لعمل سمك السردين الشهيّ.

• كيلوغرام من سمك السردين.
• ثلاثمئة غرام من البندورة المقطّعة إلى شرائح دائريّة.
• مئتان وخمسون غراماً من شرائح البصل الدائريّة.
• مئة غرام من الأرز المسلوق.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبّتان من الليمون.
• كميّة من مفروم بقدونس وكزبرة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكركم، والكمون، ومطحون الزنجبيل.
• القليل من الشطة الحارّة.
• ملح، وفلفل أسود، وأوراق غار، وشرائح من الزيتون الأخضر حسب الرغبة.
• كوب من البقسماط، أو الخبز المحمّص.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• كوب من صلصة البندورة.
• نصف كوب من الماء.

• نظفّي السردين، وأزيلي القشور السوداء عنه.
• اطحني السردين بالخلاط الكهربائي حتّى يصبح ناعماً كالكفتة.
• اخلطي الأرز المسلوق مع كفتة السردين، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، والملح، والشطة، والثوم، وعصير حبة من الليمون.
• شكّلي كرات من كفتة السردين، ثمّ اغمسيها في البقسماط المطحون أو الخبز المحمص، بحيث تتغطّى به بشكل كلّي.
• سخّني زيت القلي، ثمّ حمّري به كرات الكفتة.

تحضير الصلصة:

• امزجي صلصة البندورة مع الماء، والقليل من زيت الزيتون، ومفروم أوراق البقدونس، وضعي التوابل نفسها المضافة إلى خليط الكفتة.
• افردي حلقات البصل الدائريّة في قاع صينيّة الفرن، وضعي كرات الكفتة فوقها، ثمّ اسكبي صلصة البندورة على الصينيّة.
• زيّني وجه الصينيّة بشرائح الزيتون، وشرائح حبة الليمون الثانية.
• ضعي الصينيّة في الفرن الساخن على حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.

• كيلوغرام من السردين.
• أربع حبّات من البصل مقطّعة لشرائح دائريّة رقيقة.
• أربع حبّات من البندورة مقطّعة لشرائح دائريّة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشّة من بهار الكمّون.
• أوراق ريحان للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من الماء.

• نظّفي السردين، واغسليه جيّداً، ثمّ ضعيه في مصفاة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود إليه، واتركيه جانباً لبعض الوقت.
• ضعي طبقة من شرائح البصل في قاع صينيّة، ثمّ ضعي طبقة من شرائح البندورة فوقها، تعلوها طبقة من السردين، وكرري وضع الطبقات حتّى نفاد الكمّية.
• اخلطي الزيت، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، مع كوب الماء.
• أضيفي المزيج إلى صينيّة السردين، ثم زيّني وجهها بأوراق الريحان، وضعيها في الفرن الساخن حتى تنضج.